آيا هندوانه قند دارد و براي افراد ديابتي مضر است؟ (نتايج تحقيقات جديد)

اين مطلب نتيجه جديدترين تحقيقات موسسات معتبر پزشكي دنيا در زمينه ديابت است. هندوانه انتخاب خوبي براي افراد مبتلا به ديابت است، اما بسياري از مردم به اشتباه فكر مي كنند كه اين طور نيست. دليل آن هم تفاوت بين شاخص گليسمي و بار گليسمي است.

شاخص گليسمي (GI) معياري براي تاثير كربوهيدرات بر روي خون است. كربوهيدرات هايي كه به سرعت هضم مي شوند، گلوكز را به سرعت در جريان خون آزاد مي كنند (مانند آن هايي كه در نان سفيد يافت مي شوند) داراي شاخص گليسمي “highGI” بالاي 70 هستند. در مقابل كربوهيدرات هايي كه به آرامي تجزيه مي شوند و گلوكز را به تدريج در جريان خون آزاد مي كنند (مانند غلات و حبوبات) داراي شاخص گليسمي “low GI” كمتر از 55 هستند.

بار گليسمي (GL) يك سيستم رتبه بندي براي اثرات گليسمي غذاها، بر اساس محتواي كربوهيدرات، اندازه آن ها و شاخص گليسمي است؛ كه شامل محدوده كم از 1 تا 10؛ متوسط ??از 11-19 و بالا 20 يا بيشتر، است.

همانطور كه در كتاب “انقلاب جديد گلوكز براي ديابت توضيح داده شده، شاخص گليسمي يا GL توسط محققان هاروارد تهيه شده است. آن ها معتقدند تاثيري كه خوردن مقدار كمي از مواد غذايي با شاخص گليسمي بالا روي قند خون دارد با تاثير خوردن مقدار زيادي از غذا با شاخص گليسمي پايين، مشابه است.

مسئله ديگر مربوط به بحث بار گليسمي است. وقتي صحبت از بار گليسمي مي شود منظور تعداد گرم كربوهيدرات موجود در غذا است؛ بنابراين بين تعداد و مقدار تفاوت وجود دارد. هندوانه مثال خوبي براي اين برداشت اشتباه است.

شاخص گليسمي هندوانه بالا و حدود 72 است. با اين حال شاخص گليسمي بر اساس 50 گرم كربوهيدرات موجود در غذا سنجيده مي شود؛ يعني براي دريافت 50 گرم كربوهيدرات هندوانه، بايد تقريبا 5 فنجان خورده شود. در حالي كه بار گليسمي تركيبي از كيفيت و مقدار كربوهيدرات هاي واقعي مصرف شده است و يك عدد را فراهم مي كند. بار گليسمي يك فنجان هندوانه حدود 9 است كه تقريبا صفر محسوب مي شود و بنابراين هندوانه براي افراد ديابتي مضر نيست.

مزاياي بهداشتي هندوانه

هندوانه بومي غرب آفريقا و يك منبع شگفت انگيز از ويتامين ها و مواد معدني است كه شامل:

...

ادامه مطلب را در لينك اصلي زير بخوانيد:

آيا هندوانه قند دارد و براي افراد ديابتي مضر است؟